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工作動態
日前,全國工商聯烘焙業公會向全行業發出倡議,積極推進食品安全社會共治,營造良好的食品衛生環境,打造安全健康的中國烘焙市場,共迎中秋消費季。
倡議要求,要認真學習《中華人民共和國食品衛生法》《中華人民共和國產品質量法》《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規,嚴格遵守月餅產品相關規定,嚴禁過度包裝等現象;要加強食品安全建設,將食品安全建設納入企業戰略發展規劃,制定食品安全相關制度流程;應定期自查食品安全隱患,利用好陽光餐飲的視頻監控手段。排查員工個人衛生狀況,對從業人員進行相關食品安全法律、法規、標準和專業知識的普及教育;要嚴把進貨查驗關,按照企業要求檢查原料生產日期、保質期、溫度、標簽、質量等關鍵控制點;要排查清潔消毒工作是否按要求執行,查看相關清潔消毒產品和設備設施是否滿足企業日常工作需求。
倡議說,今年是“十四五”規劃的開局之年,也是全面建設社會主義現代化國家新征程的開啟之年。新時代背景下,人民群眾對食品安全的要求不斷提升。即將到來的中秋節,將為烘焙行業帶來異?;馃岬南M市場,但也對烘焙企業提出了更高的食安要求。
據了解,總體來看,今年月餅市場將呈現出安全美味、營養健康、品種多樣、口味豐富、個性時尚的共同特點,整體品質繼續提升。傳統商超和專賣店渠道仍是主要銷售方式,線上銷售繼續增長,品牌集中度將進一步提高,規范有序的市場競爭將依然激烈。
天眼查數據顯示,目前我國企業名稱或經營范圍含“月餅”的企業超過2.3萬家,小微企業占比近78%。近10年來,平均每年新增超2000家企業?!艾F在可以看到,在線上一些知名的大型購物網站中,月餅銷售排在前十位的企業基本都是新興的中小微企業,很多都是新興的互聯網品牌。未來的月餅市場,更多的企業將通過互聯網,以文創手段彰顯傳統文化,為月餅這個傳統產品賦予更多特色創意,更好傳播我們中國人中秋團圓、相聚的意義?!比珖ど搪摵姹簶I公會副秘書長李夏對記者說。
李夏表示,推出這個倡議書就是要重申“做食品的最要注重的是食品安全這個底線”,無論你是傳統老字號,還是線上的新興品牌,特別是一些中小微企業,在追求利潤的同時,“不能忘記食品安全是‘紅線’,因為這是一個最基本的底線?!?br/> 李夏還提醒,中小微月餅企業在文創的開發過程中,應該以理性的文創賦予產品新意,而不是用層層包裝拋出文創的感覺。李夏認為,中小微月餅企業將在未來以創新和創意走出有別傳統老字號的一條“新路”,找到合適自己的市場地位。
“實際上,全國工商聯烘焙業公會的‘中點復興’項目,倡導理念就是中式糕點的傳承與創新,所以無論是中秋還是過年的年貨,都是以中國的傳統節令佳節做出的市場應用。我們希望通過烘焙業公會或者通過商會平臺的帶動,讓中小微企業、傳統的老字號企業,都能夠在節令產品上融入更多的傳統文化,在傳承的基礎上創新,在創新的動力下保持傳承,發揚出中國人的傳統文化與美德?!崩钕恼f。